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盘丝饼

当前位置:首页>市地之窗>烟台>为您服务 2007-11-23 03:07:30 来源: 烟台 作者: 烟福
    盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是北京pk10 的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
  将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。食时,提起饼中心的面头处,把丝抖开,再散放盆内,撒上白糖。风味特点是面丝金黄透亮,酥脆甜香。

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